Bir çox insan hesab edir ki, çiy çuğundur vitaminlərlə zəngin məhsuldur və onu tez-tez yemək lazımdır. Amma həkimlər çoxdan xəbərdarlıq edir: bu kök tərəvəz ilk baxışda göründüyü qədər zərərsiz deyil.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, dietoloqlar çiy çuğundurun xüsusilə həssas mədəsi olan insanlar üçün zərərli ola biləcəyini izah edirlər Bu nəticələr həzm reaksiyaları ilə bağlı aparılan tədqiqatlarla da təsdiqlənir.
Əsas problem - oksalatların yüksək miqdarıdır. Bu maddələr böyrəklərdə daş əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, çiy çuğundur çətin həzm olunur. Onun kobud lifləri mədə selikli qişasını qıcıqlandırır.
Qastroenteroloqlar qeyd edirlər ki, çiy çuğundur qaz yaranmasını artırır. Xüsusilə də qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olan insanlarda.
Bəzi insanlar çiy çuğundur salatlarından sonra ürəkbulanma hiss etdiklərini bildirirlər. Bu, istilik emalı olmadan aktiv qalan üzvi turşularla bağlıdır.
Çuğundur həmçinin nitratlar ehtiva edir. Yanlış saxlanma zamanı bu maddələr sağlamlıq üçün təhlükəli olan nitritlərə çevrilə bilər.
İstilik emalı bu maddələrin miqdarını azaldır. Buna görə də bişmiş çuğundur daha təhlükəsiz hesab olunur.
Mütəxəssislər çuğunduru buxarda bişirməyi tövsiyə edirlər. Bu üsul qaynatmaya nisbətən daha çox vitaminin qorunmasına kömək edir.
Sobada bişirmək də uyğundur. Bu zaman çuğundur daha yumşaq və şirin olur, faydalı maddələr isə daha yaxşı qorunur.
Bəzi insanlar balanşlama üsuluna üstünlük verir. Qısa müddətli qaynar su ilə emal turşuluğu azaldır və məhsulu mədə üçün daha yüngül edir.
Çuğunduru doğranmış halda saxlamaq məsləhət deyil. Bu, nitritlərin yaranmasını sürətləndirir.
Əgər çuğunduru salatlarda istifadə etmək istəyirsinizsə, daha yaxşısı cavan kökləri seçməkdir. Onlar daha yumşaq və oksalatların miqdarı daha az olur.
dietoloq məsləhəti çiy çuğundurun zərərləri