Yəqin ki, belə vəziyyət sizə tanışdır: bir diş sarımsağı götürürsünüz, kəsirsiniz və içində yaşıl cücərti görürsünüz. Bir çox insan belə sarımsağı dərhal atır, çünki onun xarab olduğunu düşünür. Amma gəlin baxaq, bu doğrudan da belədirmi.
Lent.az sarımsaqla bağlı məlumatları təqdim edir:
Sarımsaq dünyada ən məşhur mətbəx inqrediyentlərindən biridir. O, şorbalara, makaronlara, ət yeməklərinə, souslara və hətta salatlara xüsusi dad və ətir qatır. Buna görə də bir çox insan mətbəxdə həmişə bir neçə baş sarımsaq saxlayır. Amma hər bir təzə məhsul kimi sarımsağın da saxlanma müddəti var. Zaman keçdikcə o cücərməyə başlaya bilər və dişin içində xarakterik yaşıl cücərti yaranır.
Sarımsaq niyə cücərir
Cücərmə sarımsağın “həyat dövrünün” təbii mərhələsidir. Sarımsaq uzun müddət isti mühitdə qaldıqda, yeni böyüməyə hazırlaşır. Məhz buna görə dişin içində yaşıl cücərti yaranır. Bu proses adətən aşağıdakı səbəblərlə bağlı olur:
işığın çox olması
yüksək temperatur
yüksək rütubət
uzun müddət saxlanma
Başqa sözlə, cücərmə xarab olma deyil, qocalma əlamətidir.
Cücərmiş sarımsağı yemək təhlükəsizdirmi
Yaxşı xəbər budur ki, cücərmiş sarımsağı əksər hallarda rahatlıqla yemək olar. Cücərtinin olması məhsulu təhlükəli etmir. Əgər dişlərin üzərində kif və ya çürümə əlamətləri yoxdursa, belə sarımsaq yemək üçün uyğundur. Üstəlik, cücərmiş sarımsağın istifadəsi qida israfının azalmasına da kömək edir ki, bu da müasir mətbəxdə çox vacibdir.
Cücərmiş sarımsaq niyə acı olur
Cücərmiş sarımsaq təhlükəsiz olsa da, dadı bir qədər dəyişə bilər. Yaşıl cücərti acılıq verən maddələr ifraz edir. Bu, cücərmiş soğanda baş verən prosesə bənzəyir. Buna görə aşpazlar adətən belə edir:
sarımsağı iki hissəyə bölürlər
yaşıl cücərtini çıxarırlar
qalan hissəni yeməkdə istifadə edirlər
Bu üsuldan sonra yeməyin dadı daha yumşaq olur.
Sarımsağı nə vaxt atmaq lazımdır
Bəzən cücərmə ilə yanaşı xarab olma da baş verə bilər. Bu halda sarımsağı istifadə etmək olmaz. Aşağıdakı əlamətlər varsa, sarımsağı atmaq lazımdır:
mavi-yaşıl kif
dişlərin üzərində tüklü ləkələr
yumşaq və ya sürüşkən tekstura
büzüşmüş və ya çürümüş görünüş
pis qoxu
Bu əlamətlərdən hər hansı biri varsa, məhsulu istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Sarımsağı necə düzgün saxlamaq olar
Sarımsağın uzun müddət təzə qalması və cücərməməsi üçün düzgün şəraitdə saxlanması vacibdir. Ən uyğun şərtlər bunlardır:
sərin yer
quru hava
qaranlıq mühit
yaxşı havalandırma
Ən yaxşı variant mətbəx şkafı və ya anbar otağıdır. Qaçınılmalı olanlar isə:
soyuducuda saxlamaq
hava keçirməyən qablar
parlaq işıqyüksək rütubət
Həmçinin yalnız bir neçə həftəyə istifadə edəcəyiniz qədər sarımsaq almaq da faydalıdır.
Mətbəxdə qida israfını necə azaltmaq olar
Cücərmiş sarımsaq bəzən məhsulları səbəbsiz yerə atdığımızın yaxşı nümunəsidir. Bunun qarşısını almaq üçün sadə vərdişlər kifayətdir:
yeni məhsul almadan əvvəl köhnələri istifadə edin
həftədə bir dəfə mətbəxdəki məhsulları yoxlayın
məhsulları düzgün saxlayın
lazımsız yerə yemək atmayın
Bu, həm pula qənaət edir, həm də qida tullantılarını azaldır.
Cücərmiş sarımsaq panikaya səbəb deyil. Əksər hallarda onu rahatlıqla istifadə etmək olar. Sadəcə dadında bir qədər dəyişiklik ola bilər, çünki yaşıl cücərti acılıq verir. Düzgün saxlama və diqqət sayəsində məhsulları daha uzun müddət təzə saxlamaq və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq mümkündür.
Maraq sarımsaq