Bu, ən əlçatan balıqlardan biridir, lakin onun keyfiyyəti və təhlükəsizliyi uzun illərdir mübahisə mövzusudur.
Lent.az bu balıqla bağlı məlumatları təqdim edir:
Dünyanın ən pis balığı hansıdır
Pangasius ucuz qiymətin və cəlbedici vitrinin hətta ən təcrübəli alıcını belə çaşdıra bildiyi hallardan biridir. Ağ file, az sümük, yumşaq dad hər şey sanki bu balığın ev mətbəxi üçün ideal olduğunu göstərir. Lakin pangasiusun istehsal prosesinin arxa planında bir çox dietoloqun onu satışda olan ən keyfiyyətsiz balıqlardan biri adlandırmasına səbəb olan faktlar dayanır.
Pangasius niyə təhlükəli məhsul sayılır
Pangasiusun əsas hissəsi Asiyanın ən çirkli su hövzələrindən biri hesab edilən Mekonq çayından əldə olunur. Bu sularda sənaye tullantıları, ağır metallar, neft məhsulları və məişət zibillərinin miqdarı uzun müddətdir beynəlxalq təhlükəsizlik normalarını aşır. Məhz belə şəraitdə balıq fermalarda intensiv şəkildə yetişdirilir. Pangasius hər şeyi yeyən dib balığıdır və suda olan maddələri özündə toplaya bilir. Buna görə də filelərdə tez-tez antibiotik qalıqları, hormonal stimulyatorlar, bakteriyalar və ağır metallar aşkarlanır. Müstəqil yoxlamaların məlumatına görə, bəzi partiyalarda istilik emalından sonra belə toksikliyini saxlayan maddələr tapılıb.
Satıcıların danışmadığı yetişdirilmə şəraiti
Balığın tez çəki yığması üçün bir çox təsərrüfatlarda keyfiyyətsiz qarışıq yemlər və böyüməni sürətləndirən preparatlardan istifadə olunur. Hovuzlarda sıxlıq o qədər yüksək olur ki, antibiotiksiz epidemiyaların qarşısını almaq demək olar ki, mümkün deyil.
Pangasius niyə yenə də supermarketlərdə satılır
Səbəb sadədir aşağı maya dəyəri və yüksək gəlirlilik. Pangasius çox tez yetişdirilir, böyük həcmdə istehsal olunur və dondurulmuş halda asanlıqla daşınır. Ticarət şəbəkələri üçün bu, sərfəli məhsuldur: ucuz al, ucuz sat və sümüksüz, qoxusuz fileyə görə alıcının imtina etməyəcəyindən əmin ol. Lakin istehsalçılar cəlbedici qiymətin təhlükəsizliklə bağlı suallar doğuran şərtlərlə birbaşa əlaqəli olduğunu nadir hallarda izah edirlər.
Pangasius yemək olarmı və kimlər üçün xüsusilə arzuolunmazdır
Dietoloqların fikrincə, pangasiusu mütəmadi şəkildə istehlak etmək məsləhət deyil. Xroniki xəstəlikləri olan şəxslərə, uşaqlara, hamilə qadınlara və immun sistemi zəif olan insanlara bu balıq tövsiyə olunmur. Bir dəfəlik porsiya ciddi zərər verməyə bilər, lakin davamlı istifadə orqanizmdə toksik maddələrin yığılmasına səbəb ola bilər.
Pangasiusu nə ilə əvəz etmək olar
Əgər sərfəli qiymətə ağ balıq axtarırsınızsa, daha yaxşı seçimlər bunlardır:
hek;
treska;
mintay;
dəniz levreyi.
Bu növlər daha ciddi nəzarətdən keçir və adətən daha təhlükəsiz hesab olunur.
Maraq balıq ən pis balıq