Tədqiqatçılar bu evdə hazırlanan şərabçılıq texnikasının hələ də dünyada geniş yayılmamasına təəccüblənirlər.
“Golden Hive Mead”dəki təcrübəli pivə istehsalçıları dünyanın ən məşhur qazlı içkisini zənginləşdirilmiş şəraba çevirərək evdə hazırlanan şərabçılıqda bir irəliləyiş əldə ediblər.
Lent.az-ın xarici mediaya istinadən xəbərinə görə, tədqiqatçılar bal və səbrdən istifadə edərək müasir dadları qədim fermentasiya ənənələri ilə birləşdirən unikal spirtli içki yaradıblar.
Transformasiya texnologiyası
Spirt istehsalı səkkiz min illik bir sənətdir və yalnız şəkər, maya və vaxt tələb edir. Lakin Golden Hive Mead komandası klassik reseptlərdən kənara çıxmaq və əsas olaraq kolanı seçmək qərarına gəlib.
Texniki olaraq, nəticədə alınan içki bal, daha dəqiq desək, boşedir, çünki prosesdə karamelizə olunmuş bal istifadə olunur. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün bal uzun müddət dərin tünd rəng və palıd notları ilə xarakterik dumanlı dad əldə edənə qədər qızdırılır.
Fermentasiyanın sirri
Ən vacib və gözlənilməz addım qazlı içkidən karbonatlaşmanın tamamilə çıxarılması olub. Tədqiqatçılar bunu karbon turşusunun çıxarılması zərurəti ilə izah edirlər. İçkiyə xarakterik dad versə də, bu mühit maya böyüməsi üçün əlverişsizdir.
Maye buxarlandıqdan sonra hazırlanmış bal və maya ilə qarışdırılır. Otuz gün ərzində mikroorqanizmlər şəkəri metabolizə edir və şirin qarışığı spirtə çevirir.
Dad və nəticə
Fermentasiya kolanın bəzi orijinal aromalarını məhv etdiyindən, pivə istehsalçıları dad profilini bərpa etmək üçün fəndlərdən istifadə edirlər. Fermentasiya prosesinin iki həftəsindən sonra qaba darçın çubuqları, vanil lobyası və qızardılmış palıd yonqarları əlavə olunur.
Son məhsul 2026-cı ilin mart ayında dequstatorları heyrətləndirib: 10,5 faiz gücündə olan içki, alma və ədviyyat notlarının aydın eşidildiyi mürəkkəb bir karamel və turş dadına malikdir. Təcrübənin müəllifləri şərab yaratmaq üçün belə əlverişli bir yolun hələ də dünya trendinə çevrilməməsinə təəccüblənirlər.
Kola spirtli içki