Mövsümündə təzə kartofun qabığını soymaq lazım olub-olmaması bir çox insanı düşündürür. Mütəxəssislər bildirirlər ki, nazik qabıqlı təzə kartofun qabığı yalnız yeyilə bilən deyil, həm də faydalı maddələrlə zəngindir. Lakin bəzi hallarda qabığı istifadə etməmək daha məqsədəuyğun hesab olunur.
Lent.az xarici mediaya istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislərin sözlərinə görə, təzə kartof qış boyunca saxlanılmış kartofdan yalnız dadına görə deyil, quruluşuna görə də fərqlənir. Onun qabığı daha nazik və yumşaq olur, buna görə də çox vaxt soyulmadan bişirilir.
Kartofun qabığının altında orqanizm üçün faydalı olan bir sıra maddələr yerləşir. Buraya həzmi dəstəkləyən lif, az miqdarda C vitamini, B qrupu vitaminləri, həmçinin kalium və maqnezium daxildir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, kartofu qabığı ilə bişirmək qida maddələrinin daha yaxşı qorunmasına kömək edir. Soyulmuş kartof bişirilərkən faydalı maddələrin bir hissəsi suya keçə bilər, qabıq isə bunun müəyyən qədər qarşısını alır.
Bununla belə, hər təzə kartofu qabığı ilə yemək tövsiyə edilmir. Əgər kartofun üzərində yaşıl rəngli hissələr varsa, cücərməyə başlayıbsa və ya ciddi zədələnibsə, qabığını istifadə etməmək məsləhətdir. Çünki yaşıl sahələrdə orqanizmə mənfi təsir göstərə bilən təbii maddə solanin mövcud ola bilər.
Mütəxəssislər bişirməzdən əvvəl kartofun yaxşı yuyulmasını vacib hesab edir. Nazik qabığa görə torpaq və qum hissəcikləri səthdə daha asan qala bilər. Buna görə kartofu axar su altında diqqətlə yumaq, yumşaq fırçadan istifadə etmək və ya qısa müddət suda saxlamaq tövsiyə olunur.
Həssas həzm sistemi olan insanlara isə orqanizmin reaksiyasını izləmək tövsiyə edilir. Qabıqda olan lif bəzi insanlarda köp, narahatlıq və həzm diskomfortu yarada bilər. Belə hallarda kartofun qabığını soymaq və ya porsiyanı azaltmaq daha uyğun sayılır.
Dietoloqlar eyni zamanda vurğulayırlar ki, kartof çoxlarının düşündüyü kimi yüksək kalorili məhsul deyil. Hazır yeməyin kalorisinə daha çox əlavə olunan yağlı souslar, çox miqdarda yağ və qızartma üsulu təsir göstərir. Gənc kartof isə adətən şüyüd, təbii qatıq və ya az miqdarda zeytun yağı ilə daha sağlam formada təqdim olunur.
kartof təzə kartofMənbə: lent.az